咖啡的心得7篇
只有通过亲身参与工作，才能真切感受到职场的挑战与机遇，心得体会才会有深度，当你经过一段时间的学习，可以通过写一份心得来记录当下最真实的感受，下面是小淘范文网小编为您分享的咖啡的心得7篇，感谢您的参阅。
咖啡的心得篇1
今天，非常有幸的参加了陈徐平老师的世界咖啡讨论，对世界咖啡式学习互动很感兴趣。我简单地谈一下感受吧。
1、到处走动，交流并连接不同观点。
世界咖啡的特点是：在桌子之间来回走动，跟不同的人交流，贡献你的想法，把你发现的问题扩大到更大范围，跟大家的想法连接起来。这种感觉有点像海啸，有很强的力量，到处走动产生的想法，也改变了人们常规的思维模式，放弃固守起初的立场和想法。
2、探索真正重要的问题
寻找并界定重要问题，是世界咖啡成功的关键。在今天的互动中，我们第四小队在汇谈中发现、探讨有价值的问题，
我们选择的问题，与参与者在汇谈中发现的问题，对于成功汇谈至关重要。 一个好的问题，具备以下几个特点：简单清晰、耐人寻味 、开辟多种可能性。
3、鼓励每个人参与和贡献。
我们小队的每一个成员都尽心竭力的去探讨答案，生怕落后，群策群力，团队精神得以训练。
雄鹰队-刘斐
第一、“亮点你的标签”有感
按照课程安排，培训讲师陈徐平教了我们五步标签模型建立法。我的感受颇深，感想如下。
第一步贴标签。首先对目标标签进行定位，明确项目，如“营销达人，运动达人……”其次我要对自身状况进行评估，对优势，劣势进行分析，再次对照标签制订可衡量化，可达到的关键指标，如营销达人就有，业绩排名，技能职称，销售指标，等。
第二步做出实质。达到标签应有的深度。参考关键指标对照自身优劣势，努力以终为始，像创建品牌一样，精心打造标签。
第三结识同行。按照吸引力法则，物以类聚，人以群分，对人脉资源进行管理，多交往积极乐观的人群，参加标签同类的团体，从而增加社会认同感。
第四步，让他人影响。在以自身良好的品牌效应下，提高在标签领域的影响力，形成领导的气场。
第五步贴新的标签。建立自我标签流程模型，构建自我的模式.回到第一步并寻找新的目标领域。
第二、世界咖啡的理解
是一种对话、集体交流的方式，营造一个安全、平和的环境，让参与者针对特定的问题展开对话。一个团队，针对一个或多个主题，坐在咖啡桌旁促膝而谈。通过几轮的汇谈，除了桌主外，其他人均可在每轮时间截止时，选择其他组，参与交流。通过这样的方式，建立一个充满生机的集体汇谈网络，创造集体智慧。
二，世界咖啡的运用与使用
任何一种流行的培训方法，都有它深刻的底蕴和模型。我们要抓住它的核心来运用，不一定非要照搬。最适合的就是最好的。
1， 适合：世界咖啡的适用面挺广的，适合以发展战略、经验交流、激发灵感、探寻问题为主题的研讨会，共同构建一种知识、分享系统、问题分析系统、关系梳理系统。
2， 不适合：有标准答案的问题，容易解决的问题。
3，应用注意：如果是在培训模块应用，世界咖啡结束，这个模块结束。而不是世界咖啡结束，再来讲这个模块内容，就失去意义了。
三，世界咖啡的运用感悟
1、设置情境
设定目标，确定汇谈的界限，否则汇谈会过于发散而难以收拢。例如：我队的目标是职业生涯，桌主要注意控制跑题。
2、营造友好空间
让人们有舒适、安全感，促进交流和分享。在开展中要让学员细化这里，愿意打开心扉，愿意参与分享。特别是内训时候非常重要。
3、探索真正的问题：找到大家都关注的问题，进行汇谈。
如果没有诊断和调研，就建议不要使用世界咖啡，所以来个现场诊断。主题一定是大家感兴趣的才可以。
如何聚焦问题，如何引导学员参与，开场很重要。如果主题确定，可以用以下方法。主题是学员感兴趣的，怎么引导，学员感兴趣的是什么?
一问：大家在工作中最关注什么?如果学员回答的不是你想要的，接着再问，除了这个我们关注什么，或想得到什么?
二问：引导到最关注的问题，是什么因素影响它?
三问：在这些影响因素中，哪些是我们可以改善和提升的呢? 目的：引导到要研讨的主题，世界咖啡问题聚焦，通过引导，找到大家最关注的问题，来自哪，回到哪。
4、鼓励每个人积极参与和贡献
这是世界咖啡与日常的会议最大的区别。通过鼓励和促进全体参与，真正做到群策群力。
5、交流并连接不同观点
这让我想到了用思维导图进行发散思维。在世界咖啡汇谈中，不同的思维、角度、观点，会给我们启发，创造出新的观点和想法，让我们的思维得以拓展。
6、共同倾听
抱着互相学习态度参与的人们，会真正聆听其他人的观点，并进行思考和连接，参照出新的价值。
7、收获与分享集体智慧
让集体的智慧呈现出来，并具有执行性。世咖 侧重在 知识分享、关系建立和价值创造，关键在于各种思想的连接。
从中找到重要的模式和问题，通过头脑风暴，我们得到了很多珍珠，通过桌长和参与者的串联，有了各种新的思想，串成了一条美丽的项链。这也是为什么六周年庆时，林老师设计的最后一轮问题是：我们的新发现或收获?因为我自己操作的世界咖啡过程中，常听到有人说：哇!这是我没有想到过的…..
雄鹰队在这个活动中，问题扣的准，表达清晰，逻辑正确，观点正确，解决问题实际性强，有创新的思维。特别提出，针对行业的特殊性，很多人没有职业规划，甚至不了解职业规划，引发了大家深思。在整个活动中，我队积极发挥的“世界咖啡”的优势，让每轮都积极分享自己的观点，三轮汲取了三个观点与想法，并在最后很好的展示给了大家，最终也得到了大家的认可，取得了好的结果。
梦想队-徐倩
今天是培训的第二天，和昨天一样我们进行了丰富多彩的活动。上午的世界咖啡屋主要针对与行业发展工作密切相关的精益管理、绩效考核等4个议题开展讨论，各位咖友大胆说出自己的想法，每组秘书负责将大家找出来的问题及改进措施一一进行记录，最后由每组的代表进行总结汇报。咖啡讨论让我们的脑力得到进一步的激荡，使讨论的问题得到进一步的挖掘，措施得到进一步的完善。
下午进行的是职业生涯规划的学习，之前我们大多数人对职业生涯的概念及重要性都很模糊，通过学习，我们明白了职业规划就是全面、深入、客观分析和了解自己，对自己的职业生涯发展有明确的定位，并设立明确的职业目标，再通过各种积极的行动与措施去争取职业目标的实现，规划的功能在于为生涯设定目标，并找出达成目标所需采取的步骤。
通过一天形式新颖的讨论学习，充分调动了每位学员的积极性和创新能力，真正采集到了有建设性的想法和建议，在轻松愉悦的环境中提高了认识，加深了理解，也让我们的团队得到了进一步的融合，也为明天的学习打下良好的基础。
猛虎队-刘展
咖啡讨论、和职业生涯规划相关课程结束了，但内心的洗礼和内在的提升是永恒的。学习时间有限，但对今后的影响深远持久。回顾在学习中承受的挑战和磨练，感受颇深。这次学习，是一次身心的大洗礼，是进一步推动我全力以赴作好各项工作的动力。它不仅仅是一种简单的训练，而是团队合作精神的完美体现.经过这次培训让我明白了很多,也让我成长了很多.
人是生活在团队里的,所谓的人多力量大,也不一定人多就一定好,还必须要有一个好的领导者,领导者要管理好一个团队也不容易.一个团队不管做什么事首先要听从领导的安排,领导的安排有对也有错,先不管他对或错,首先要懂得倾听,听完了再来发表你的见解.团队之间要懂得相互合作,怎么做才最有效. 就像一个企业里,领导者要懂得哪些是领导该做的,哪些是中层该做的,哪些是基层该做的,不要基层该做的事你中高层领导来做.在做任何事之前都要先考虑商讨一下,总结出一套最佳方案和几个备选方案,这样才不会在项目的进行中延误太多的时间. 由此，拓展到一个组织，整个社会，它不仅需要优秀的人才，更需要这些人才的优势互补、密切合作，只有这样才能走向成功，才能达到1+1大于2的结果。
凡事预则立不预则废，只有计划先行，稳扎稳打才能一般般向着目标不断前进，我们的实际工作，也是如此。一个部门、一个团队，各成员之间的能力和特长就应该能够取长补短的，只有这样，整个团队才能健康向前发展，对企业的发展也是有利无害的。显而易见的是，企业的进步依托的不是个人英雄主义，而是高度互动、高度合作的组织，没有一个协作作战的团队是不可能取得企业的发展的。相信大家都会从拓展中得到了或多或少的启发，但我们是否能真正把拓展中的精神运用到实际工作中去，能真正把在拓展中得到的启示运用到生活的困难当中，还需要一个更长的磨练时间。体验→回顾→提升→偿试的学习方法是值得深究的,在今后的工作中也要时刻给自己一个明确的目标，为自己的目标而努力，让自己能真正的融入我们的团队中。只要大家时刻铭记我们就是一个团队,相信公司亦能赢来崭新的明天!
咖啡的心得篇2
大三下学期我在学校外的咖啡厅工作了一段时间，虽然只是做一些简单的活，但是也确实学到了很多，感悟了很多。下面是我总结出来的一些心得，希望有缘人看到能够有所受益。
1.收钱结账一定要在前台结，这样可以节省很多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本。
2.一定要经常出现在老板的面前，只有经常出现在老板的面前，才能很快和老板搞熟关系，老板才会教会你更多的冷饮制作知识。
3.没有客人时一定要多和店里的人交流，而不是自己一个人窝在角落看杂志。年轻人要热情点
4.尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错是难免的，但是不要给老板看到，因为犯错毕竟会给别人留下马虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希尔顿的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开始，做好基本的卫生工作是对自己的交待，也是对客人的负责。
6.客人付钱时一定要问客人有没有零钱。这样才能保证店里有足够的零钱找给客人。
7.要熟悉菜单，如果看到菜单有变动要及时更新你脑海中的菜单内容。
8.一定要保持谦虚的态度，要记住三百六十行行行出学问，要不断学习。
我承认这段咖啡厅的打工经历实际上让我成长了很多，虽然我并没有干的很好，但是希望看到这篇文章的人能够有所借鉴。
实训回顾
经过了两个多月的实习，使我们对咖啡厅的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，咖啡厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，咖啡厅行业获得飞速发展。虽然店面的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年咖啡厅行业发展状况和经济效益来看，咖啡厅的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的咖啡厅，越是宾客盈门。这反映出服务业已成为社会文明的一个重要窗口。咖啡厅的服务质量是咖啡厅日常管理的中心工作，全体实习都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好;反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。咖啡厅服务质量的提高，质量观念是前提。
咖啡厅是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使咖啡厅人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。眨眼间，实训就结束了，老师的教诲指导，同学们的互相帮助，都让我留恋。实训为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实训任务。经历此次实训，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。实训期间，我拓宽了视野，增长了见识，积累更多的经验，为将来自己走工作做了准备。
咖啡的心得篇3
第一部分
外场员工手则
第一章 总则
一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求
1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。 ⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。 ⑶若在工作中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章 录用和辞退
一、录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
1、申请人必须向餐厅提供下列材料： ①申请书。 ②亲笔写的登记表。 ③近期免冠上半身照片一张，身份证复印件1张。 ④毕业（结业）证书。
2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十五周岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限）。
二、体格检查
1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查，合格方可录用。体检及录用条件： ⑴应聘职工必须仪表端正，五官端正，有一定学历。 ⑵男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。 ⑶视力1.0以上，无色盲。 ⑷身体健康，没有传染病。
2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权解除劳动协议。
3、试用期及工资 ⑴应聘职工试用期一般为一个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期。 ⑵发薪方式工资形式：基本工资、浮动工资（由餐厅根据经营情况而定）。 4、裁员及辞退 ⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。⑵辞职：员工辞职须提前一个月通知部长，且须填写辞职申请书，并经经理批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。
第三章 店规
一、下列情况下，员工应呈报部长 1、住址和电话。 2、婚姻状况。 3、生育子女。
二、仪容
1、仪容要端庄大方。上班服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，不准穿拖鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。 2、头发要梳理好，不准留怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。 3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在腹部，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。
三、服务员礼节礼貌
1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，以貌取人。 2、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手。握手时，姿势要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。 3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。
四、员工劳动纪律
1、工作时间：另行约定。 2、按时上、下班，不旷工，不擅离职守。 3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。 4、上班时间不准做私活、会客、看书报、打私人电话；不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天；不准哼唱歌曲、小调。 5、服从店长的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。 6、爱护公司的财产，爱护一切工（用）具），注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；不私拿公家的物品。
五、员工作考勤
1、每个公司员工上、下班时必须签字打卡。严禁代人或委托人打卡，违者给予处罚。
2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。迟到早退（每次）均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算3天。按员工实际工资计算。
3、如因加班、病假、事假等原因未能提前请假，应向部长报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。
第四章 表彰
本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰：
一、表彰条件 1、努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革，成效显著者。 2、爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。 3、努力拓展业务，积极开拓市场，对公司营业有特殊贡献者。 4、在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。 5、严格开支，节省费用有显著成绩者。
二、表彰方式口头表扬授予奖金、加薪。
第五章 处罚
一、处罚条件
1、员工凡犯有下列条规之一或类似者，轻者进行批评教育，重者扣发薪金。上、下班不签字、代人打卡或请他人代签字。不修仪表，不穿整齐的服装或戴禁戴的饰物。不按手续和制度处理业务。工作时间内串岗，打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用设备挪为他用。 2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者，重者开除，轻者处罚。擅离工作岗位，经常迟到、早退或旷工，无心工作。对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意损耗，毁坏公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品。 3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者，轻者劝其辞职，重者开除或无薪开除。在公司内乱搞男女关系，谈恋爱，或做出任何不道德的流氓行为。上班时睡觉。利用工作之便，谋取私利，造成客人或公司经济损失。在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客，同事或上司。严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
第六章 安全守则
一、注意安全
1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告店长，并及时查找原因和处理，防患于未然。
2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。 3、不准将亲友和无关人员带进工作场所。 4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者，应及时报告直接部长抓紧处理。
二、火警如遇火警，必须采取如下措施： 1、保持沉着镇静，不可惊慌失措。 2、呼唤同事协助。 3、通知消防中心。 4、切断一切电源开关。 5、利用就近的灭火器材将火扑灭。 6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。 7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。
三、紧急事故 1、全体员工必须鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。 2、如遇意外发生，应加设标志，警告无关人员勿近危险区及时通知店长、经理迅速进行处理。
第二部分服务员管理制度
1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按公司规定处理。
2、 请假提前三天告知部长，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、 上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰，不留长指甲，女员工可化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，不得进入吧台重地。
7、 上班期间不能擅用店内设施及物品。
8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、 内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、 当班负责人必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；
13、 员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
14、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
第三部分卫生管理制度
1、检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
2、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。
1）瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；
2）银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮；
3）玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮；
4）布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新；
5）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好。
3、家具的清洁标准：
1）转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；
2）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；
3）餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
4、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：
1）地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；
2）门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩；
3）餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；
4）灯具、空调完好有效，明亮无尘；
5）天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；
6）装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件、立体摆设品：无浮尘、无污迹、完好
无损、挂的端正；
7）餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；
8）餐厅空气：清新、无异味；
9）发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。
5、备餐间的要求:
1）备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅）；
2）备餐间一切设备完好有效、整洁；
3）无隔餐的垃圾；
4）一切用具与物料整齐归档。
6、其他：
1）新进入人员健康体检分为两类：招聘时间体检和定期检查；
2）定期举办员工卫生培训，做好卫生教育工作。
第四部分礼仪标准
1、基本服务用语
(1)" 欢迎！ " 或 " 欢迎您 !"" 您好 !" 客人来到餐厅时，服务员要及时使用此语。
(2)" 谢谢！ " 或 " 谢谢您了 " 用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本着感激的心情来说。
(3)" 好 " 、 " 明白了 " 或 " 听清楚了 " ，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。
(4)" 请您稍候 " 或 " 请您等一下 " 用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。
(5)" 让您久等了 !" 或 " 劳您等了 !" 用于对等候的客人使用，应热情而又表示歉意。
(6)" 实在抱歉！ " 或 " 真对不起！ " 用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。
(7)" 再见 " 或 " 请再次光临 !" 用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。
2、餐厅服务用语
(1) 当客人进入餐厅时
——早上好，先生 ( 小姐 ) ，请问共几位 ?
——请往这边走。
——请跟我来。
——请坐。
——请稍候，我马上为您安排。
——请等等，您的餐台马上就准备好。
——请您先看一看菜单。
——先生 ( 小姐 ) ，您还坐在这里吗 ?
——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗 ?
——对不起，这里有空位吗 ?
——对不起，我可以用这把椅子吗 ?
(2) 为客人订菜时
——对不起，先生 ( 小姐 ) ，现在可以为您点菜吗 ?
——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。
——您喜欢用些什么酒 ?
——您是否喜欢……。
——您是否有兴趣品尝今天的特菜 ?
——饭后您喜欢用茶还是咖啡 ?
——饭后您喜欢吃些甜品吗 ?
——请问，您还需要什么吗 ?
——真对不起，这个菜需要 -- 定时间，您多等一会好吗 ?
——真对不起，这个莱刚刚卖完。
——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。
——如果您不介意的话，我向您推荐……。
——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗 ?
——您订的菜是……。
(3) 为客人上菜时
——现在为您上热菜可以吗 ?
——对不起，请让一让。
——对不起，让您久等了，这道菜是……。
——真抱歉，耽误了您很长时间。
——请原谅，我把您的菜搞错了。
——实在对不起，我们马上为您重新做。
——先生，这是您订的菜。
(4) 餐间为客人服务时
——先生 ( 小姐 ) ，您的菜上齐了，请慢用。
——给您再添点饭好吗 ?
——您是否还需要些饮料 ?
——您喜欢再加点别的吗 ?
——您的菜够吗 ?
——对不起，我马上问清楚后告诉您。
——先生，您是××吗 ? 您的电话。
——小姐，打扰您了，这是您的东西吗 ?
——我可以帮助您分一分菜吗 ?
——我可以为您服务吗 ?
——我可以撤掉这个盆子吗 ?
——对不起，打扰您了。
——我可以清理桌子吗 ?
——谢谢您的帮助。
——谢谢您的合作。
(5) 餐后为客人结帐并送客时
——先生，您的帐单。
——对不起，请您付现金。
——请在这里签上您的名字。
——请付××元。谢谢。
——先生 ( 小姐 ) ，这是找给您的钱和收据，谢谢 !
——希望您晚餐吃得满意。
——希望您对这里的菜看多提宝贵意见。
——非常感谢您的建议。
——十分感谢您的热心指教。
——谢谢，欢迎您再来。
——再见，欢迎您再次光临。
第五部分 奖罚制度
一、 扣分制度：
1、上岗时，衣冠不整。 2分
2、当班时未经许可拨接电话或用餐厅电话办私事者。 2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分
4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分
5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分
6、当班时打盹睡觉者。 4分
7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分
8、工作散漫、未及时向客人提供合理服务。 4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
10、对客人服务礼貌不到位者。 3分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分
12、未经管理人员批准私自调班者。 2分
13、班前会及大扫除无故缺席。 5分
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分
18、开单或送食品时出现差错。 1分
19、在营业场所奔跑者。 2分
20、乱写乱画破坏公共设施。 5分
21、不按规范招呼服务客人。 2分
22、对工作不主动使之失职。 3分
23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分
24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、当班时间聚堆聊天。 2分
29、接听电话不规范或不礼貌。 3分
30、遇到客人无主动问候意识。 2分
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款或开除。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分
4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分
以上所有条例按当时情况酌情处理，每1分为人民币5元，如有补充或更改之处将另以书面
6、 用餐服务：如果客人点了厨房的菜品时需提前数说优点餐具及用餐前的一些服务。
菜品送到客人面前时要向客人简介一下我们的配菜。
以及餐具（餐具使用针对首届用此餐的客人）的使用与配料。
在相应的时间里客人用完餐后征询客人的意见是否撤走餐具。
再次可询一下客人对此餐的满意度（注撤走餐具时一定要轻手轻脚。
以免发生太大声音或摔坏这样会影响到客人）
7、 迎送客人：客人离开房间到收银结帐时。
看守房间的工作人员应立即进房检查东西有无损坏或不见。
客人有没有遗留什么东西。
如有损坏或不见东西应立即到收银台告知收银或客人。
请求合理赔偿。
如客人东西遗留应立即送往给客人或交由收银暂保管。
以待客人回来辨认领取。
8、 迎宾送走客人时请熟记个别客人或老顾客。
以便下次以更好的态度服务客人。
（如这帮客人每次来爱坐那间房。
爱喝什么茶。
喜欢服务员用普通话跟他们说话。
喝茶很快要求10分钟加一次水等细节问题）
九、服务上班时间工作流程表：早上9：00上班打卡9：10换好工作服开班前会9：20开始搞卫生10：40吃午饭10：45继续做卫生工作11：10领班检查卫生工作11：20准备好开水、烟灰缸、杯子等备用的东西11：30各就各位站岗等候客人的到来。16：45换班人员打卡签到更衣食饭16：55换班人员交待工作以及客人的一些情况17：00早班放工。
夜班正式工作上班。23：00夜班人员轮流吃宵夜，01：00检查好房间放工
十、本店的管理流程①服务员每天都要开早会喊口号由领班负责。②一个星期开一次集体会有厨房人员、吧员、服务员由经理负责。③半个月管理层开一个讨论会。
参与人员有厨房领班、吧台领班、大厅服务员领班。
由大厅经理主持。④一个月老板与管理层开讨论会。
这样可以清楚的知道本店的一些东西的运行与操作流程需要巩固与完美的一些东西。
发扬推广的一些服务质量与菜品。⑤两个月可开一次本店的员工大会。
共同讨论本店接下来的一些工作或检讨一下本店还有哪一些不足。
需跟进的东西。
听取一下员工的公共意见跟看法。
更加完美跟进本店的管理与经营。
领班跟服务员开会内部实质意义如下：
一、 希望本店员工互帮互助。
和睦相处。
营建一个和谐的工作环境跟氛围
2、 换班下周一开始（上班一天苏息一天如果是休假的话就等同于苏息两天）
3、 带客服务礼貌。
迎宾引领客人时应注意的一些细节
四、 门口迎宾必须随时连结一个人站岗接待客人。
可分配每1天轮流
5、 站姿。
不能站得过于夸张。
玩手机更加不可以。
即使有事可到苏息室接听电话。
回复信息。
不能在大厅随意玩弄电话
6、 区域卫生分区表。
麻将和玻璃一周洗擦两次。
周一、周四（客人没有坐过除外。
房间也一样要检查一下灰尘、垃圾袋）
7、 房间客人多时必须得由一个服务员带上对讲机站岗。
可分为每人一天轮流（对讲机的不错使用。
普通话。
简洁坦荡爽朗）
8、 房间客人点餐时可先拿菜单给客人看一下。
再为客人点简餐。
这可以加大深度客人对本店经营特色的一些印象。
9、 房间卡座间最低消费的意思。
点单时提醒客人消费的金额多少。
以便客人做到最低消费
10为客人服务敲门进去时。
表示意思的对着客人点头微笑打招呼。
询问客人需要什么。
或为客人加茶水之类水之类的服务。
（注：面带微笑服务客人。
不管客人什么态度我们都要做好自己服务工作
11大厅服务员不得与吧台员工闲聊。
更不能大声喧哗
10、 上放工都要到收银台签到。
姓名。
上放工时间。
有告假或休假过的要自己注明。
以便领导检查工作。
1一、 半途如有时间苏息不能超过10分钟。
苏息必须经领导允许上班要坚守岗位。
12、 休假可由抽签方式分配苏息。
是那天苏息就那天苏息。
同事之间可互相调换时间。
周五——周日禁绝休假告假。
（特殊情况除外）
员工注意事项
一、 客人走后一定要检查麻将机是否关掉开关
2、 客人点餐时需适当的为客人推介本店菜品与特色
3、 员工有事必须自己提前一天告假。
不能带告假。
如带请一律不批假
四、 服务客人时一定按客人要求做好（如客人要求讲四川话）
5、 同事之间更应互帮互助。
加强沟通。 增强团结。
6、 看房服务员应勤到房间加水（要有超前的服务意识）
7、 上班碰面公司同事或老板应主动热情打招呼。
以促进各人关系的更加和谐（做个受别人欢迎的人。 有修养素质的人
8、 为客人点单时要有一个当真的态度并熟悉本店各类采的独特的地方。
耐烦服务客人。
9 员工必须爱护店内物品。
由于工作失职损坏的必须照价陪尝。
10 员工每月轮休两天。
如果因工作忙不能安排休假的。
补发员工相应上天的安排的关饷。
11 员工必须严格考勤。
实行签到制度。
晚签到10分钟属迟到。 扣半天关饷。 晚签到30分钟未告假的。按矿工计扣减当天关饷。
12 员工对本职工作应当真负责。
如因工作失职或业务面生酿成的损失必须按物品价格赔偿。
咖啡的心得篇4
作为一名未来要迈入社会的学生，深入社会、实践锻炼是一门必经的功课。只有了解社会，你才能真正做到融入社会。社会实践是每一位大学生必须经历的一个过程，是一次很好的得到自身历练的机会。通过实践，我们可以学到许多平常在课堂中学不到的许多东西，例如人际交往、克服困难的能力，这些都有利于我们自身的发展与提高。因此，今年假期，我也利用这宝贵的时间去进行社会实践，想通过实践去进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，最重要的是，要找出自己的不足与差距所在。
一.实践单位的概况
这次社会实践的地点主要是在离家不远的一家“印咖啡”咖啡店，之所以选择在这里进行实践是因为此家咖啡店是东北三省里面积的一家，而且环境优雅，随处可见的水晶吊灯也极尽奢华，整个店的面积在1200平米左右，店内工作人员总计100余人。
二.社会实践的情况
怀揣着期待的心情我开始了历时1个月的实践工作。工作的时间是采用分班制，早晚班轮换，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小时。我在这做的基本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心，在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留取总够的空间给他们继续谈天娱乐的空间，并不时帮他们续杯，尽量满足客人的要求，收拾桌子，摆位，清理垃圾，摆放咖啡厅内各种陈设物件等等。工作简单而又繁琐，每天都在重复相同的内容。
然而，这看似简单的工作中，也包含了许多的挑战。首先最先要克服的就是这8小时的工作时间制度。平常在校园里习惯了自由的作息时间，不受约束，时间空余，可是在咖啡厅里，我必须照常上下班，即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位，有时候上晚班的时候还要很晚回家，不管在咖啡厅里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要时刻都精力充沛。刚开始的时候真的很难坚持，甚至有了退却的欲望，可是经过开始一两天生物钟的调整，开始慢慢适应了。另外，我最需要克服的还有就是自身的耐性和对人的态度，学会与人相处沟通。每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人，他们有的要求会较为的苛刻，很难应对，或许有时在点单时，有些人往往会犹豫不决。作为服务员的我，不能挑剔客人们的行为习惯，只能尽可能的去配合，耐心的给予帮助。刚开始，初来乍到，什么都不懂，感觉做什么都很不上手，所以我感到很不适应，但后面有了领班的鼓励，我又增大了信心，慢慢的变得胆大了些，与人交流也不会那么生涩了，学会与人交流要懂技巧，礼貌待人，能忍则忍，这是我的进步，我感到很欣慰。
同时，在这段工作时间里，我也深深的意识到，咖啡厅作为社会中的一项服务产业，对于服务员的要求也是不能降低的。领班经常告诫我们要多站在客人的角度，为客人的利益着想，这是最基本的要求。一位合格的服务员必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中交流的措词，营造出轻松愉悦的气氛，使客人感觉到自己受到重视，获得了很好的服务。从另一面来说，为了迎合客人的各种要求，我也要克服自身思维和行为情绪化的特点，在服务过程中不能按照自己的意志办事，克服自我主义，从客人角度出发。这在很大程度上锻炼了我为人处事方面的方式，学会多替他人着想，多站在他人的角度去考虑问题，改掉自己的小任性和固执。同样的，在以后参加到社会工作中去，我们要面对处理更多的社会关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、朋友之间的关系等等，很多不像在学校那样来的简单直接。所以，从现在开始，我就要多从实践中学到一些。
三.社会实践的收货体会
在咖啡厅工作的这一个月，自己变得更成熟了，变得坚强，每次遇到困难，想的是自己如何去解决，而不是父母亲的帮助或是老师和同学的指点，所有的一切都依靠自己的智慧与技巧，亲力亲为。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤恳恳的去做，踏踏实实，就会收到意想不到的结果。
通过这次社会实践活动，一方面，我对服务行业的专业知识有了很大的提高，尤其是服务意识，语言交流和表达能力、处理宾客关系能力等方面有了明显的提高，特别是自己的口语交际水平有了一个很大的提高，为自己以后走上社会做了个很好的开端。另一方面，我也发现了自己的不足之处，譬如经验不足、处理问题不够成熟等问题。在学校的学习过程中，为我们的专业知识打下了坚实的基础，可是在社会这大课堂中还有许许多多新的要求，因此我们要对自己充满信心，通过自身的不断努力，拿出百折不挠的意志毅力，不断提高自身的综合素质，增加与社会接触的机会，减少磨合期的碰撞，加快融入社会的步伐，只有这样，才能朝着自己的理想不断向前迈进。
咖啡的心得篇5
不用慌，我们不搞复杂的学术研究，这个scaa的咖啡味道轮也就是放出来装装样子。
在实际生活中，绝大多数「咖啡路人」都能喝出咖啡的好坏，只是大家不知道怎么形容而已，今天和大家说说如何表达你的五官感受到的好坏。
尽管精品咖啡的杯测通常有6-10个维度，但是普通人能感知到和描述的咖啡好坏，可以被总结成三个主要维度：香-aroma、味-taste、和醇-body。
首先，咖啡豆的出生产地和新鲜度就已经决定了成品咖啡的气息和香味——即使是最「糙」的消费者也能感知到香气的强弱。
这里的新鲜度是指咖啡豆从烘焙好到萃取的时间长短，以及它的保存条件有多么完备。
同样的，一杯做好的咖啡从它进入杯子的第一秒起，就开始挥发它的香气。所以一杯现制咖啡的最佳口感在30秒内，最佳品尝时间在30分钟内。这也是「外卖咖啡」这个概念目前最被诟病的地方。到目前为止，manner咖啡没有开通外卖，这和这个概念有很大的关系。
接下来，“香气”过后就是一杯咖啡的“味道”， 普通消费者能喝出来两个大方向：酸和苦。
咖啡的酸和苦，以及甜、咸、果味等更复杂的味道，其实都受到产地-日晒雨淋-烘焙成熟-研磨-萃取这五个步骤的交错影响。其中影响味道最大的是烘焙度，也就是咖啡豆在烘焙阶段的产出。烘焙度越深，咖啡苦度越高，而甜度先升后降，在中度烘焙时达到最佳。同时，研磨度越细、萃取时的分量越多、水温越高都会使得咖啡更苦。
相比起精品咖啡界对于浅度烘焙的热爱，绝大多数国内消费者更能够接受咖啡「苦」而不是「酸」的人设，这主要是由于星巴克先入为主的教育了消费者的味觉。在商业上，这也经过了事实的验证——大家熟知的瑞幸咖啡在2018年上线的时候，聘请的精品咖啡师选用了浅度烘焙的咖啡豆；不到一年以后，进行了一次彻底地换豆，更换成了深度烘焙豆，向消费者接受过的【苦】低头。
最后，在品鉴完了香气和味道之后，再来说说一杯咖啡的”醇度“。
所谓‘醇度’其实是油脂，碳水化合物、纤维质所营造的特殊口感，包括粘稠感、重量感、滑顺感与厚实感。
咖啡中的脂肪含量决定了它的油脂和顺滑程度；而纤维和蛋白质含量，则决定了咖啡的厚重和粘感。油脂的丰腴和醇厚、搭配上迷人的焦糖味、还有浓郁的香气，就构成了一杯哪怕是普通人都能喝出来的美味咖啡。
总结一下，下次再品鉴咖啡的时候，从下面几个角度进行体验和描述
1、闻香气——咖啡是否香气饱满，丰富，令人感到清新愉悦。
2、品滋味——咖啡是否味道均衡，微甜/苦浅/无涩，余韵干净，回味悠长
3、无瑕疵——咖啡应该没有纸板、柴油、陈醋、焦糊、烟熏等瑕疵（风味轮）。
4、分量适合，温度适宜。热时香气饱满，口感细腻柔顺，逐渐在常温下变凉后，风味与口感虽有变化，不应出现瑕疵的缺陷，热与凉的对比一致性好，风味是否稳定。
好了，咖啡好不好喝，有些理论知识自然很好，其实，自己觉得好喝，享受当下的好心情才是咖啡带给我们最重要的东西。
咖啡的心得篇6
有很多客人透露过，其实自己喝不出咖啡的风味，也看了很多咖啡品鉴的教程，也只是“看的时候懂了，真正实践起来却无从下手”。如果你也是这种情况，不妨看看我的一些咖啡品鉴的心得。
品鉴咖啡≠描述风味
很多朋友会产生“能说（喝）出咖啡的风味就等于懂得品鉴咖啡”这个误区。而事实上风味只是整个咖啡品鉴中一个小部分。而能喝出咖啡的风味并不一定懂得喝咖啡。
所谓的风味描述，只是借用了一些常见的食物来让大家更好地理解咖啡的味道。比如这杯咖啡的酸质跟青苹果很像，那么我们就可以描述青苹果风味。
但如果你要从咖啡中喝出青苹果的风味，前提是你吃过青苹果，记住了这个味道。也就是经常跟大家说的要多尝尝不同的食物（水果），扩充自己的风味记忆库，这个没有捷径，只能积累。
而我们品鉴咖啡，主要是品鉴咖啡好不好喝，好喝在哪里，有什么不足。这个就与风味描述没什么关系了，就算你喝不出风味来，也不会影响你对一杯咖啡的判断。
如果你只是作为一名爱好者想要学会如何品鉴咖啡，那么可以从香气、整体、口感、味道、余韵这五个方面来品鉴。
首先是香气
香气是我们在喝咖啡中最先感受到的。香气也分为干香与湿香两部分，干香是体现咖啡的品质，咖啡豆在研磨之后，会散发出明显的香气，这些香气大多数是非常好闻的，浅烘豆一般会散发出烘烤面包、花香、果酱般的香气，深烘豆一般会散发出烤坚果、香料、松木、黑巧克力的香气。
湿香则是咖啡冲好后，随着热气散发出来的香气。浅烘咖啡一般会散发出淡淡清香的花香、酸甜酸甜的果香以及糖渍香。深烘咖啡一般会散发出香料、烤核桃、榛子、焦糖香。
我们在咖啡中闻到比较好闻的香气，会让咖啡加上良好印象分，同样如果我们在咖啡中闻到不舒服的气味或者闻不到任何香气，那么我们会潜意识地为这杯咖啡打低分。容易出现在咖啡中不好闻的气味有生杏仁味（花生衣味）、花旗参味（药材味）、烧焦味、橡胶味。「同样，辨认香气无法从文字学习，还是得靠平时积累记忆，多闻多对比。」
整体
为什么要把整体表现放在第二位而不是最后一位呢，因为说的这个整体是指闻香之后，第一口的整体表现如何，评价方式很简单～“喝起来是否舒服，有没有想接着喝第二口的冲动”。
一杯咖啡，喝起来舒服，就是及格的表现。舒服的表现是没有杂味的（干净度高），浓度适中，味道不抗拒。如果喝下第一口后还想继续喝第二口，那么就说明这杯咖啡非常好喝。
当然，如果你只是爱好者，你可以带有非常强烈的主观爱好来评价，比如有的朋友就是不喜欢酸味的咖啡，喝到带酸味的咖啡就想吐，那样也可以遵循自己的爱好，找到自己舒服的咖啡。
但如果你是真的想从正确地认识咖啡品鉴，就需要平衡自己的主观与客观，以“找茬”的方式寻找咖啡的不足，比如杂味、焦味、涩感或者一些不协调的味道。如果咖啡都没有这些缺陷，哪怕你主观上不太喜欢这个咖啡味道，也不能让主观阻碍你的判断。（也正是因为大家都拥有差异巨大的主观性，所以会有咖啡感官之类的课程，主要是让你“获得”客观评价的那把“尺子”）
口感
这个其实是最好判断的，因为我们都有一个很好的参照物——水。比如我们喝起来的感觉与水差不多，那么在表述中就会说“水感、口感单薄”。喝起来的感觉很碍口、涩感，那么在表述就会说“口感粗糙、涩感”。
相反，喝起来有质感，比水厚重，在表述中会说“body饱满、醇厚”，喝起来非常丝滑，在表述中会说“顺滑”。
描述一杯咖啡的苦感无非就那几种情况，粗糙、顺滑、单薄、醇厚，而且也非常容易感知。
味道
对于平时少喝咖啡的朋友来说，咖啡的味道肯定不会太好的，第一次喝大多都会觉得咖啡太苦或者太酸。但随着喝咖啡的次数变多，就会无师自通地理解什么是好的酸质、什么是好的苦味，最重要的是能喝出咖啡的甜感。
其实我们在喝咖啡的时候，大脑也会记忆下味道，当喝咖啡的次数多了，相应的咖啡滋味样本也就多了。那么当再喝到不同味道的咖啡时，就会把感知的味道与之前的滋味库进行比对，比如这个咖啡跟以往的有些不同，没那么苦，也没那么酸，那就是甜了。
余韵
这个大家可以理解成喝完咖啡后的口腔感受。作为爱好者，可以把这项作为扣分项来看待。比如在喝完一杯咖啡后，口腔发苦或者出现浓烈的发酵味、浓醋味，就属于不舒服的表现，应当扣分。当喝完咖啡后，口腔什么感觉都没有，那么就算不过不失吧。
当喝完咖啡后，口腔发甜（回甘），或者散发出轻盈舒服的淡香（如花香、茶韵）、强烈而舒服的气味（如焦糖香、可可香），那么这杯咖啡的余韵就是非常不错，是一次完整的体验。
最后回到大家最想了解的风味描述上
其实每个人都有辨别风味能力，对于喝不出咖啡风味，第一点就是没有积累风味库，导致无法分辨出咖啡中有哪些风味。
第二种是缺乏方法的梳理，本身是能分辨出咖啡的风味，但在潜意识中认为自己这个是“野路子”，从而自我否定、羞于表达，缺少了交流，很容易就会自闭。
其实在咖啡圈内大家都是非常热心与善良的，只要勇于表达自己认为的风味感受，多参与交流，就会慢慢找准衡量风味的那把“尺子”。
如果到这里，还有人问，“我尝过风味描述上的那些水果，但是我在咖啡中的的确是没喝出来！”这里有两个建议，第一个是从基础学起；
第二个是投机取巧的方法，如果真想享受咖啡的风味，就不要学。这个方法就是抛弃自己对风味描述上的风味的认知，然后再喝咖啡，从咖啡中的味道与风味描述上的物体一一对应。那样随着喝咖啡的数量增加，你就会记住咖啡中的某种风味会与描述上的风味形成联系，以此来记住了咖啡的风味。
所以，不管什么方法都好，想要学会品鉴咖啡，最终还是得多喝啊！
- end -
咖啡的心得篇7
32岁的美国作家约翰·史崔勒基（mba工商管理硕士学位，企业高管），生活陷入迷茫而毅然踏上环球之旅，写下《世界尽头的咖啡馆》。迷路的约翰鬼使神差地走上了一条少有人走的“岔路”，幸运地遇到了“世界尽头的咖啡馆”。
“这是一间神奇的咖啡馆，迷茫的人总会来到这里，找到自己真正想要的东西。”封面语，引出三个人生哲理问题，为我带来一路思考。我觉得引导思考是这本书的意义所在。
?世界尽头的咖啡馆》最难能可贵之处，是他让我安静下来思考，从而找到更深层的心灵共振。第一个问题，你为什么存在?有的人，穷其一生得不到答案。主人公约翰，跟随着奇遇的咖啡馆里那张特别的菜单，那位智慧而善解他意的服务员凯茜，在饥饿不安中找到了安全感，找到了满意的答案---明白自己想要什么，做想做的事情，就自然找到了存在的意义！第二个问题，你害怕死亡吗?一个人知道了自己存在的意义，他就会为实现这个意义做一切想做的事情，根本没有时间思考这个问题，也就不惧生死！第三个问题，你满足吗?唯有拥有目标，做自己认为有意义的事情就会获得满足感。所以我们要干一行爱一行，热爱本职工作，善于从工作中发现乐趣，满足感就会提升。
?世界尽头的咖啡馆》，我不仅跟随其中的约翰，慢慢思考、清晰了三个问题的答案，还与作者产生了认知的共鸣---
幸运总是垂青于乐在其中的人，确实如此。书中借凯茜之口提到那些做事乐在其中的人，他们把时间花在与pfe（存在意义）一致的事情上，于是大好的事情总是被他们碰上。惊喜发生时恰好在做自己想做的事。似曾熟悉的感觉。我是一名小学语文老师，23年的教龄。一直认为我的工作很重要，不仅仅是一名语文老师，更是阅读并使用国语的推广者，传统文化的传递者，我要我的学生喜欢读书，喜欢文字，习惯阅读，终身挚爱。所以我一直致力于上好每一课，尽我全能思考研究，引领他们最大限度阅读中外经典，享受阅读。这些年来津津乐道，总觉得有使不完的劲儿，从不觉繁琐劳累，于是不经意间我成为了孩子们喜欢的老师，拥有了学生喜欢的语文课，成为20--年我们区唯一破格晋升的中小学高级教师的老师。我爱我的工作，爱我的学生，是他们让我早早找到了自己存在的意义，幸运，源于我一直在享受工作！
遵循规律，才有效率，确实如此。
书中凯茜智慧缘于她有故事。凯茜夏威夷浮潜惊讶地发现，一只绿海龟，只需要不到十分钟的时间，就能把一个擅长游泳的人甩在身后。原因在于海龟的动作遵循海水的运动规律。它从不与海浪相争，而是巧妙利用海浪的力量。当海浪推向岸边，与海龟行进方向相反，海龟会浮起来划水，但仅仅是为了让自己浮在原地。当海浪向海洋的方向涌起时，它会加快划水速度，这样就可以乘着海浪前进了。她之所以无法追上它，就是因为自己不顾海水的方向，自始至终都在划水。在这个故事里，海龟的“向前游”不就相当于我们真正想做的事情，也就是我们的存在意义。如果一个人弄清了自己为什么存在，就能把时间花在有助于自己实现目标的事情上。故事里的“反向的海浪”，就是和这个意义无关甚至会阻碍你实现这个意义的事情。如果你和你想做的事情，不在同一个频道，就会浪费许多精力。等你有机会做你想做的事情时，可能已经没有力气或时间了！我曾经多次经历情绪波动，浪费很多时间，周围人与你观点相悖，事与愿违，浪费你时间的人与事情时有发生，想想都正常，生活茶米油盐，一地鸡毛，哪有那么容易让你策马奔腾，潇潇洒洒？
?世界尽头的咖啡馆》让我有思考，该选择去做哪些事情，忽略哪些事情。人生这场旅程，只有自己了解并在意自己存在的意义！余生慢慢领悟践行---存在的意义，认真活，重要的事情认真做。
